Tom Yum là tên của loại canh chua cay ăn nóng đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan, Lào. Món Tom Yum này cũng rất được ưa chuộng ở các nước láng giềng như Campuchia, Malaysia, Singapore, Indonesia, miền Nam Việt Nam, thậm chí hiện đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới.

Cách nấu canh Tom Yum chua cay chuẩn Thái ngon xuất sắc

Canh Tom Yum hấp dẫn bởi vị cay nồng, ngọt nước. Món Tom Yum thì nhất định phải nấu từ sả với tôm càng. Mọi người nhất định phải nhớ là tôm càng nhé, món này không nên nấu bằng tôm sú hay các loại tôm khác vì nó không đúng với cách nấu của người Thái. Món Tom Yum chuẩn thì có rất nhiều nước cốt dừa béo ngậy nhưng vẫn có 1 loại không có nước cốt dừa, dễ ăn hơn và nước canh rất trong.

Nguyên liệu làm canh Tom Yum chua cay chuẩn Thái

  • Tôm càng xanh 4 con
  • Sả 3 cây
  • Củ riềng 1 củ
  • Lá chanh kaffir Thái Lan 5 lá
  • Ớt xanh 6 trái
  • Ớt chưng Thái Lan 2 muỗng canh
  • Nấm rơm 100gr
  • Chanh 2 trái
  • Nước mắm 4 muỗng canh
  • Đường trắng 3 muỗng canh
  • Nước cốt dừa 250 ml
  • Ngò gai 30 gr

Các bước nấu món canh Tom Yum

Bước 1:

Sơ chế các nguyên liệu cho món Tom Yum. Tôm càng xanh mua về rửa sạch, để cho ráo nước trước khi sơ chế. Khi sơ chế tôm càng xanh chúng ta không nên bỏ càng và phần thịt bên trong đầu tôm, vì phần thịt này là phần ngon và nhiều chất dinh dưỡng nhất. Còn phần càng tôm giữ lại để trang trí cho món Tom Yum. Bạn cắt bỏ chân và râu tôm, sau đó lột bỏ vỏ ở thân, chừa lại phần đầu và đuôi. Càng tôm bạn cắt thành từng khúc nhỏ, cắt ngay chỗ khớp sẽ dễ hơn vì càng tôm hơi cứng.

Sơ chế tôm bạn nên giữ lại phần đầu và phần đuôi nhé

Bước 2:

Sả cắt bỏ phần ngọn già rồi cắt thành khúc. Củ riềng cắt lát. Lá chanh kaffir tước bỏ gân đem vò cho dập. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư tùy kích cỡ.

Đun sôi 1 lít nước, cho càng tôm cùng sả, riềng, lá chanh kaffir vào, đun đến khi nước sôi lại thì cho nấm rơm. Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Nồi canh Tom Yum ngọt vị hơn nhờ nấm rơm.

Bước 3:

Sau khi đun 15 phút, bạn cho tôm vào. Lúc này bạn nên tranh thủ nêm nếm nồi nước canh Tom Yum ngay để gia vị được thấm vào tôm sẽ làm cho tôm đậm đà hơn. Pha 2 muỗng canh ớt chưng Thái Lan (sa tế) với 1 muỗng súp nước dùng đang nấu, rồi đổ vào nồi.

Làm cách này ớt chưng sẽ hòa quyện với nước dùng nhanh hơn. Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường. Đập dập ớt xanh rồi cho vào nồi luôn.

Đổ ớt chưng vào để tạo vị cay nồng và màu sắc hấp dẫn

#tip: Vớt bọt để nước Tom Yum trong hơn.

Sau khi sôi phải loại bỏ sạch phần bọt bên trên cho nồi canh Tom Yum trong hơn

Bước 4:

Khi nước canh Tom Yum sôi, bạn vắt nước cốt của 2 quả chanh vào.

Vắt chanh vào để tạo độ chua cho canh Tom Yum

Sau đó cho nước cốt dừa, tiếp tục nấu khoảng 1 phút thì tắt bếp. Rắc ngò gai cắt nhỏ lên trên là dùng được rồi.

Thêm nước cốt dừa để tạo vị béo cho món canh Tom Yum

#tip: Nếu không thích ăn béo thì bạn có thể không thêm nước cốt dừa vào canh Tom Yum, vị cũng sẽ rất ngon nhé!

Canh Tom Yum chua cay đậm đà rất kích thích vị giác. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn với cơm trắng, bún tươi, hay mì đều ngon.

Canh Tom Yum thường được ăn với bún hoặc mì như món bún Thái, người Thái thường không ăn món này với cơm. Mình chưa thấy quán nào ở Thái bán Tom Yum để ăn với cơm trắng cả.

Bạn cũng có thể tăng liều lượng lên, nấu thành một nồi lẩu Tom Yum để chiêu đãi cả gia đình vào những dịp họp mặt cuối tuần hay ngày lễ, đảm bảo mọi người sẽ mê tít cho mà xem.

Món canh tom yum chua cay chuẩn vị Thái không khó chế biến như bạn nghĩ đúng không? Cuối tuần trổ tài cho cả nhà thưởng thức ẩm thực Thái nào các bạn!